Objetivos
Concienciar y motivar a los manipuladores de alimentos de la importancia social y sanitaria que conlleva una correcta manipulación del producto.
Dar a conocer las formas correctas de manipulación y conservación de los alimentos,las medidas de higiene del personal y de las instalaciones.
Dotar al alumno del Certificado de Manipulación de Alimentos que le permita desarrollar su actividad laboral.
Temario:
TEMA 1. Peligros alimentarios y medidas preventivas para su control
– Conceptos de alimento alterado/contaminado
– Tipos de contaminación:
¨ Contaminación microbiológica:
- § Fuentes de contaminación
- § Factores que favorecen el crecimiento microbiano
¨ Contaminación química
– Técnicas de conservación de los alimentos
TEMA 2. Enfermedades de origen alimentario y su prevención
– Concepto y tipos de enfermedades
– Salmonelosis
– Campylobacter
– Botulismo
– Intoxicación estafilocócica
– Diarrea por E.coli
– Otras enfermedades
TEMA 3. Prácticas correctas de higiene en la manipulación de los alimentos
– Instalaciones:
- Superficies
- Locales
- Maquinaria y Equipos
– Suministros de agua
– Manejo de residuos
– Manipulación de alimentos
- Recepción
- Almacenamiento
- Preparación
- Transporte
TEMA 4. Normas de higiene personal
– Papel de los manipuladores en la seguridad alimentaria
– Actitudes y hábitos correctos de manipulación
TEMA 5. Otras medidas básicas para la prevención de la contaminación o proliferación de ésta en los alimentos
– Condiciones de almacenamiento o disposición en los lugares de venta.
– Alimentos alterados
– Limpieza de utensilios
– Cubo de basura
– Barrer y fregar
– Productos de limpieza
– Agua clorada
– D.D.D.
– Animales de compañía
– Fecha de caducidad
– Zona de descanso para los trabajadores
TEMA 6. Sistema de Autocontrol en la empresa alimentaria
– Conceptos:
- Nº de registro sanitario
- PGHs
- APPCC
– Elaboración de un sistema APPCC.
Una vez que se ha realizado el curso completo deberá remitir un cuestionario cumplimentado como metodo de evaluación de los conocimentos al correo electronico marife@gestionintegra.com. Si la evaluación resulta positiva se mandará por correo postal el Certificado de Formación que le acredita para el desarrollo de la actividad de manipulación en el sector alimentario.
Coste del curso y modalidad de impartición:
El precio del curso es de tan solo 29€ y es a distancia.
Que quiere decir a distancia?, que una vez realizado el pago del curso se te enviará el material didáctico al correo electrónico que me indiques y al ritmo que te marques podrás ir avanzando en los distintos temas que componen el curso, sin ataduras de horarios ni plazos de ejecución.
¿A qué estas esperando?
Comprar este curso no te supone más que comprarte un café cada día en una cafetería o comprarte una Pizza familiar al mes para cenar. Esta pequeña inversión, sin embargo, puede suponer un acceso al mundo laboral en la industria alimentaria, animo!!!.
Podrás pagar el curso tanto con tarjeta de crédito o débito como si dispones de cuenta PayPal. Cuando hagas click en comprar ahora se te abrirá una nueva ventana donde podrás elegir tu forma de pago.
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