Autor: Marife Montes Luna

Tipos de Auditorias de la norma IFS Food Versión 6

IFS Food Versión 6 es una norma para auditar a empresas de distribución y mayoristas de productos alimenticios con la marca del distribuidor así como a otros fabricantes de productos alimenticios y se aplica sólo a empresas que elaboran alimentos o que envasan productos alimenticios a granel.

Las empresas que quieren optar a la certificación de la norma IFS Food o ya se encuentran certificadas y quieren ampliar el alcance de certificación, podrán recibir las siguientes tipos de auditoria según sea el caso de cada empresa.

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Requisitos KO de la norma IFS Food Versión 6

Cuando una empresa agroalimentaria se implanta y posteriormente certifica su sistema de trabajo bajo la norma IFS Food, debe cumplir con una serie de requisitos para obtener dicha certificacion.

El auditor deberá evaluar la naturaleza e importancia de la desviación o incumplimiento de dichos requisitos, para así poder determinar el nivel de puntuación y el consiguiente grado de certificación (nivel superior, básico, o no certificación).

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Etiquetas inteligentes

Los envases juegan un papel fundamental en la conservación, distribución y comercialización de los alimentos. Los alimentos no son productos inalterables que conserven indefinidamente sus características físicas, químicas y microbiológicas, de hecho los alimentos se deterioran con el paso del tiempo bien por la acción de organismos vivos, o por la acción físico-química del entorno (temperatura, humedad relativa…) o por la actividad biológica del propio alimento o del propio envases como ya os comenté en el anterior post sobre los  materiales de los envases.

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10 Mitos en seguridad alimentaria y manipulación de alimentos


Todos hacemos un gran esfuerzo en manipular los alimentos de forma segura y saludable, pero me he encontrado con comentarios durante la impartición de cursos de manipulación de alimentos que  podría sorprenderte y es que a veces estamos equivocados sobre como manipularlos. Espero que alguno de estos mitos te ayuden a manipular los alimentos con mayor seguridad.

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Materiales en contacto con los alimentos

¿Como deben ser los envases? 

Unas de las fases de elaboración de alimentos es el envasado. Una fase de igual importancia que las anteriores en la producción. De nada sirve fabricar un alimento de muy buena calidad, si después la elección del envase no es la adecuada.

A la hora de elegir el envase no solo debemos tener en cuenta la forma del mismo, sino también el material con el que ha sido fabricado.

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¿Cómo convencer a una pyme de la importancia de un sistema de gestión de calidad?

¿Cómo convencer a una pyme de la importancia de un sistema de gestión de calidad?

 

Es una de las principales preguntas que casi todos los consultores y auditores nos hacemos siempre. Es cierto que en estos momentos de crisis los sistemas de gestión pueden impulsar tu empresa y darte una ventaja competitiva frente a otras empresas de tu mismo sector o nicho de mercado, eso lo sabemos los que estamos ya desde hace tiempo dedicándonos a esto, pero ¿lo saben las pequeñas y medianas empresas que apenas sí pueden salir adelante? ¿Están listas para la inversión que requiere la implantación y certificación de un Sistema de Gestión de Calidad?

Pymes implantar un sistema de gestión

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Diseño y Desarrollo, me aplica en mi actividad?

¿Qué es diseño y desarrollo ?  Sabemos cuándo debemos aplicarlo o cuando prodríamos excluirlo?

Por mi experiencia laboral me he encontrado en diversas ocasiones que la empresa que implanta un Sistema de Gestión de Calidad no sabe realmente si le aplica el requisito del punto 7.3 de la Norma UNE EN ISO 9001:2008 Diseño y Desarrollo o si en cambio la exclusión a ese punto ha sido correcta.

diseño y desarrollo

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Cantidad nominal de los envases y su control

Sabemos cuando tenemos que controlar el peso de los productos envasados? Hemos dudado alguna vez sobre la cantidad que realmente contiene el paquete de azúcar que nos venden como de un kilo?

Cuando compramos en un supermercado los productos envasados en determinados paquetes por gramos, kilogramos, litros, sabemos interpretar la siguiente etiqueta?

Al lado de la cantidad vamos a encontrar el símbolo:

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