Etiqueta: Buenas practicas de fabricación

Principales tóxicos químicos que pueden aparecer en los alimentos

Los alimentos también se pueden contaminar con sustancias químicas, procedentes de distintas fuentes, dando lugar a intoxicaciones en el consumidor. Los tóxicos de origen químico ocasionan a una intoxicación crónica debida a la acumulación en el organismo humano de sustancias tóxicas que se encuentran en el alimento en pequeñas cantidades.

Las sustancias químicas tóxicas pueden llegar a los alimentos por distintos procedimientos, los más frecuentes son el almacenamiento en condiciones inadecuadas, el uso de pesticidas en la agricultura, y las deficientes condiciones higiénicas en la manipulación del alimento.

toxina quimica

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Cuestionario para el control de alérgenos

Cuestionario para comprobar el grado de implantación del control de alérgenos en el Sistema de Autcontrol de la industria alimentaria.

alergenos

 

A continuación os propongo una guia de implantación para el control de alérgenos, con estas preguntas podrás comprobar si se encuentran todos los alérgenos presentes en las lineas de producción bajo control.

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En Harvard los envases se pueden comer.

Científicos de la Universidad de Harvard han creado un nuevo material a base de membranas naturales de los alimentos que se mantienen unidas por fuerzas electrostáticas. Se llama WikiCells y, según sus creadores, puede ser utilizado para la alimentación y bebidas como medio de reducir la cantidad de envases que va a los vertederos.

Interesante noticia para reducir el nº de envases que diariamente son tirados a la basura…, leed la noticia, suena bien.

 At Harvard, packages you can eat | SmartPlanet.