Los envases juegan un papel fundamental en la conservación, distribución y comercialización de los alimentos. Los alimentos no son productos inalterables que conserven indefinidamente sus características físicas, químicas y microbiológicas, de hecho los alimentos se deterioran con el paso del tiempo bien por la acción de organismos vivos, o por la acción físico-química del entorno (temperatura, humedad relativa…) o por la actividad biológica del propio alimento o del propio envases como ya os comenté en el anterior post sobre los materiales de los envases.
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Materiales en contacto con los alimentos
¿Como deben ser los envases?
Unas de las fases de elaboración de alimentos es el envasado. Una fase de igual importancia que las anteriores en la producción. De nada sirve fabricar un alimento de muy buena calidad, si después la elección del envase no es la adecuada.
A la hora de elegir el envase no solo debemos tener en cuenta la forma del mismo, sino también el material con el que ha sido fabricado.
En Harvard los envases se pueden comer.
Científicos de la Universidad de Harvard han creado un nuevo material a base de membranas naturales de los alimentos que se mantienen unidas por fuerzas electrostáticas. Se llama WikiCells y, según sus creadores, puede ser utilizado para la alimentación y bebidas como medio de reducir la cantidad de envases que va a los vertederos.
Interesante noticia para reducir el nº de envases que diariamente son tirados a la basura…, leed la noticia, suena bien.